ร้านภูฟ้า ในกองทุนพัฒนาเด็กและเยาวชนในถิ่นทุรกันดาร กำหนดเป็นนโยบายสำคัญที่จะพัฒนาเด็กเยาวชน และชาวบ้านในถิ่นทุรกันดาร ให้มีการศึกษาและมีคุณภาพชีวิตที่ดี ตลอดจนมีอาชีพที่ช่วยให้ตนเองและครอบครัวมีความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ดังนั้น เมื่อร้านมีรายได้เหนือรายจ่ายจากการดำเนินงาน สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดา ฯ สยามบรมราชกุมารี จึงได้ทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯ จัดสรรเงินเพื่อช่วยเหลือเด็ก เยาวชน และชาวบ้านในถิ่นทุรกันดารอย่างต่อเนื่อง
ในช่วงปี 2547 ถึงปี 2551 สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดา ฯ สยามบรมราชกุมารี ได้พระราชทานเงินรายได้เหนือรายจ่ายของร้านภูฟ้า เพื่อช่วยเหลือชาวบ้าน เด็กและเยาวชนในถิ่นทุรกันดาร รวมทั้งสิ้น 60,751,734.91 บาท (หกสิบล้านเจ็ดแสนห้าหมื่นหนึ่งพันเจ็ดร้อยสามสิบสี่บาทเก้าสิบเอ็ดสตางค์) เป็นค่าใช้จ่ายในโครงการดังนี้
1. โครงการพัฒนาอาชีพ จำนวนเงิน 8,868,353.94 บาท (แปดล้านแปดแสนหกหมื่นแปดพันสามร้อยห้าสิบสามบาทเก้าสิบสี่สตางค์)
สำหรับชาวบ้านในถิ่นทุรกันดารนั้น สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดา ฯ สยามบรมราชกุมารี ทรงมีพระราชดำริว่า การช่วยเหลือเด็กและเยาวชนนั้น จำเป็นที่จะต้องช่วยครอบครัวของเด็กและเยาวชนเหล่านั้น ให้มีอาชีพเสริมเพื่อเพิ่มรายได้ให้เพียงพอในการรักษาคุณภาพชีวิตที่ดีพอสมควร จึงทรงพระเมตตาให้สำนักงานโครงการส่วนพระองค์ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดา ฯ สยามบรมราชกุมารี พัฒนาชาวบ้านในถิ่นทุรกันดาร ในด้านการส่งเสริมอาชีพ โดยการจัดตั้งกลุ่มอาชีพจากภูมิปัญญาในท้องถิ่น และพระราชทานความช่วยเหลือในหลายลักษณะ โดยเฉพาะการจัดตั้งเงินทุนหมุนเวียนเพื่อเป็นจุดเริ่มต้นของการประกอบอาชีพ ค่าใช้จ่ายในการจัดหาอุปกรณ์ โรงเรือนที่จำเป็นสำหรับการจัดเก็บสินค้าและทำงาน การพัฒนาอาชีพให้กับชาวบ้าน จำแนกเป็น
- เงินกองทุนเพื่อจัดตั้งกลุ่มอาชีพใหม่
551,902.00 บาท
- เงินค่าจัดซื้อวัสดุอุปกรณ์ และสร้างอาคารโรงเรือน
3,024,331.16 บาท
- โครงการฝึกอบรมเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์
1,785,824.65 บาท
- โครงการศึกษาดูงานเพื่อพัฒนากลุ่มอาชีพ
243,900.00 บาท
- การจัดตั้งโรงเรียนเพื่อพัฒนาเด็กและชาวบ้าน
2,251,834.13 บาท
- การสนับสนุนการดำเนินงาน
689,232.00 บาท
2. โครงการอาหารกลางวันเด็กนักเรียน จำนวนเงิน 32,496,146.00บาท (สามสิบสองล้านสี่แสนเก้าหมื่นหกพันหนึ่งร้อยสิบหกบาทถ้วน)
สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดา ฯ สยามบรมราชกุมารี ทรงเห็นว่า การศึกษาและการมีสุขภาวะที่ดีเป็นสิ่งจำเป็นพื้นฐานสำหรับเด็กและเยาวชน จึงทรงเน้นโภชนาการของเด็กและเยาวชน โดยเฉพาะนักเรียนในโรงเรียนชนบทห่างไกล ที่ประสบปัญหาขาดแคลนอาหารกลางวันที่มีคุณภาพ จึงทรงพระกรุณาพระราชทานความช่วยเหลือด้านอาหารกลางวันแก่นักเรียนของโรงเรียนในถิ่นทุรกันดาร เริ่มจากโรงเรียน 36 แห่งในปี 2547 และเพิ่มขึ้นตามลำดับจนเป็น 44 แห่งในปี 2551 มีนักเรียนจำนวน 5,638 คน
3. ค่าภัตตาหารเพลสำหรับสามเณรในโรงเรียนพระปริยัติธรรม จำนวนเงิน 19,387,234.97 บาท (สิบเก้าล้านสามแสนแปดหมื่นเจ็ดพันสองร้อยสามสิบสี่บาทเก้าสิบเจ็ดสตางค์)
สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดา ฯ สยามบรมราชกุมารี ได้พระราชทานเงินรายได้เหนือรายจ่ายของร้านภูฟ้าเพื่อเป็นค่าภัตตาหารเพลแก่สามเณรในโรงเรียนพระปริยัติธรรมในถิ่นทุรกันดาร เริ่มจากโรงเรียนจำนวน 11 แห่งในปี 2547 เพิ่มขึ้นจนมีโรงเรียนพระปริยัติธรรมในโครงการจำนวน 20 แห่งในปีการศึกษา 2551 มีสามเณรรวมจำนวนทั้งสิ้น 3,284 รูป
