กลุ่มอาชีพในโครงการส่งเสริมอาชีพ ตามพระราชดำริ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดา ฯ สยามบรมราชกุมารี ส่วนใหญ่เป็นราษฎรในชนบทที่มีอาชีพหลักด้านเกษตรกรรม ได้แก่ ทำนา ทำไร่ เลี้ยงสัตว์ ผลผลิตจากการเกษตรโดยเฉพาะข้าว จะเก็บไว้บริโภคในครัวเรือน หากมีปริมาณเกินต้องการก็จะจำหน่ายในชุมชน พืชบางชนิดที่ขึ้นเองตามธรรมชาติและมีอยู่มาก เช่น กล้วย ถั่ว พริก สมุนไพรชนิดต่างๆ รวมทั้งสัตว์น้ำเค็มจำพวกปลาทะเล ชาวบ้านในแต่ละท้องถิ่นก็ใช้ทักษะภูมิปัญญาพื้นบ้าน นำมาทำเป็นอาหารแปรรูป เพื่อให้เก็บไว้รับประทานได้นาน หรือทำเป็นเครื่องปรุงรส ของว่างของขบเคียว ทั้งยังเป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับวัตถุดิบเหล่านี้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น ในภาคเหนือ มีการทำพริกกะเหรี่ยงแห้ง ชาสมุนไพร ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ชาวบ้านนำถั่วลิสง เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ มาทำเป็นของรับประทานเล่นหลากรส ภาคกลาง มีเต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาวที่แปรรูปจากถั่วเหลือง ภาคใต้ มีการทำน้ำบูดู น้ำข้าวยำ